一、吐司面包
用料 高筋面粉 300克 鸡蛋 1个 酵母 3克 糖 30克 盐 2克 黄油 30克 香草精 3滴 牛奶 150ml 手工和面吐司面包的做法 用一部分牛奶把酵母融化，至看不到颗粒。黄油搁置室温软化。将除黄油以外的其他材料混合，搅拌成絮状，盖保鲜膜，放冰箱冷藏30min。冷藏之后容易和面，也容易出手套膜，亲测！ 将面粉中的所有面倒置一个不粘案板上，可以是大理石台面，也可以是硅胶案板。然后用力揉搓面团510min，直至出现手套薄膜雏形，此时会明显感觉搓面时的手感和之前不一样。 图中膜有的地方薄而透明，有的地方较厚，说明面团中仍有部分蛋白质没有变性，仍需大力揉搓面团。 ps硅胶案板用的时候有一点注意的地方，它要无缝贴合在桌子上，不然在下一步和面的时候容易被面带起，因为面很软。 加入黄油，继续大力揉搓面，10min之后就能出比较好的手套膜了，如果在检测过程中手套膜出现漏洞，若漏洞边缘是光滑的，也没问题！ 盖保鲜膜，发酵至面团两倍大，视空气温度，夏天约15min。用手指粘面或油插入面团中，面不回缩，说明ok。然后用手挤压排气，之后将面团分三等份，揉成团，盖保鲜膜，醒面15min。 面团整形，先赶成长条，然后从一端卷起，放入吐司盒中，盖保鲜膜，发酵50min，面团再次变大。 130℃，40min烤。 出炉后，面包内部结构如图。 小贴士 1冷藏有利于和面，有利于出现膜。 2揉面过程要大力搓，不讲究什么手法。网上好多搓衣服手法是一手搓，一手拉住面团。我发明了两手搓，亲测这样能节省时间。ps：但我不确定我的胳膊酸是不是也和不标准动作有关系，还需要再试。其实吐司拉丝、面团出膜靠的就是揉面过程中大力搓、摔完成的蛋白质变性，不管你用什么手法，只要大力搓面就行。 3烤制时若发现面包上色重，就及时调低上管温度，不同烤箱℃都有可能。 4发酵一共3次，一次也不能少。 5搓面后期，面团温度升高，不再像刚从冰箱拿出来时的温度，容易不成型，这时变搓为摔。下次我想再放入冰箱冷藏试试影不影响后期步骤。 6若不想面包上下面色差巨大，可在模具上方盖铝箔后再入烤箱。 7如果不喜欢鸡蛋味的，可以不加，牛奶增加到170mL。
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二、面包早餐做法创意
h前言h创意的鸡蛋面包，挑逗你的味蕾，早餐来一片，再配上牛奶，好吃的不得了！"pic"h材料h主料：； 辅料：h创意鸡蛋面包h把面包中间切掉，打入加盐的鸡蛋，等稍微凝固一些了加入火腿丁、胡萝卜丁（也可加入你自己喜欢的东西，比如黄瓜，芝士片）看鸡蛋差不多了盖上切下来的面包"pic"把面包翻过来，再煎一下，等盖上的面包片与原面包融为一体，就可以出锅装盘啦，喜欢番茄酱的可以加点哦"pic"看起来是不是很美味呢？"pic"h小贴士h面包是要从中间挖下来一片，不要挖空哦，鸡蛋最好打散了放入面包中，否则会溢出来
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三、雪枣的制作方法与视频
雪枣坯南昌安义县石鼻乡的传统特产，有200多年的生产历史。它是采用优质糯米、芋头为原料，经过独特的制作工艺加工而成。雪枣坯明净洁白，可塑性强，质地优良。用食油炸成的“雪枣”糕点，又称“双果”，酥松可口，落口消溶，是春节期间糕点中的佳品。 1、制作坯条 选上等糯米为料，将糯米入水浸泡一周左右。泡好的米料用清水淘净、沥干、磨粉、蒸熟。然后将熟料搅拌为糊糊，边搅拌边洒些豆浆，让它快速发酵，拌过的料倒在特制的盒里让凉成条——即坯条，坯条每根一寸来宽，三寸来长，五八分厚。分条时边分边洒些石膏粉，防止合条。 2、晒制坯条 晒条是最繁手的工序，前后得二十天以上，日出搬出，日落搬进，既要谨防牲畜践踏，又要防止尘土污染。 3、炸坯料 炸坯料是技术性极强的工序。油温过高会焦糊报废，油温过低又会塌坯瘪坯，因此要注意油温适度，坯条才会慢慢变粗变长，最后达三四寸长，茶杯口粗细。 4、上霜（穿糖衣） 分两步走：第一步将蜜糖放入锅中，加少许清水溶化拌匀，要注意糖老了粘不上，过嫩又会伤酥，第二步扑粉，粉是白糖磨细后与熟面掺和而成。扑粉后雪枣才落口香酥，甜透心窝
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