苹果派的做法-懒人苹果派

h前言h过春节，我一般都会烤个苹果派，大人小孩，没有不喜欢的，家里的小孩子们吵着吃苹果派好久了，总要做一个遂他们的愿。做苹果派的苹果最好是稍硬一点的，酸的也不要紧，把挑剩的苹果拿来做就是了。"pic"h材料h主料：苹果2个、玉米淀粉150g、蛋黄液100g；

辅料：水适量、糖适量、肉桂粉适量h苹果派h苹果去皮去核"pic"一般切片，一般切碎"pic"放锅内加2大勺水，4大勺糖，1小匙肉桂粉，用小火煮10分钟，2大勺玉米淀粉加水调开勾芡，开火放凉待用"pic"派皮擀开铺在派盘上，切去边角"pic"倒入苹果馅，用蛋黄液刷派边"pic"铺好上层装饰，用叉子压合边沿"pic"烤箱预热至220度，烤25分钟"pic"h小贴士h烤箱时间视烤箱情况而定。

摘炒的烘培工具清单

从10开始都可以选选了，量勺是要的

1电动打蛋机1个（55元），建议买个品牌的团购也只要80左右有保修

2保鲜铝箔即锡纸2个（12元），当地有大的外资超市可能就有

3三能塑料刮刀1个（4元），这个应该是刮板，如果需要做蛋糕你需一把橡皮刮刀15元左右

450目粉筛1个（16元），过滤作用，如果真是50目价格也差不太多

5羊毛刷1个（4元），刷蛋液或黄油要

6大量杯1个（9元），精确称量家里电饭锅的量杯有刻度没有？

7厨房秤1个（20元），精确称量要

8大油纸5张（5元），直接垫于食品要

96寸活动底蛋糕模（15元）要小贵

106寸批萨盘（15元）太小了直接用烤箱配的烤盘吧，如果你不在意外形的话

11铝菊花模10个（6元）估计是薄薄的那种

12与铝菊花模配套蛋糕纸60张（3元）或选

15分蛋器1个（6元）熟练了就不用分蛋器了，蛋磕开了两边倒倒就能把蛋清分出来

16大号打蛋盆（25元）这个东东是好的但刚开始要节约是不，家里有不锈钢盆没有

17牛奶香草粉50G（6元）添加剂不健康

18安琪面包专用酵母50G（6元）贵，菜场一块五一包的安琪酵母就行了

19面包改良剂50G（3元）添加剂不健康

21批萨草粉10G（6元）能省则省

22塔塔粉50G（6元）超市白醋一块九一瓶也能用

23糖粉150G（3元）家里有食品调理机没有用白糖自己打一下吧

量勺1套要要要

工具都是最最基本的泡打粉80G（赠送）菜场五毛一两三块一斤

26小苏打100G（赠送）菜场三块一斤普通小苏打，凑合着也能用

烘焙入门必买清单

刚开始玩烘焙时，我和许多人一样，面对琳琅满目的各式器材一时之间真的不知从何下手。更多的时候是禁不起诱惑，这个那个通通搬回家，结果是家里多了一堆完全派不上用场徒占空间的家俬而已。

所以决定写上这麼一篇，根据我多年惨痛教训列出来的烘焙入门必买清单。提供给大家做参考。

1烘焙用电烤箱：这里指的是家庭式烘焙用电烤箱，比起欧美国家几乎成了厨房基本配备，有如洗衣机一样的大烤箱，这种和微波炉一样“大”的其实只能称为小烤箱。但不是那种只能烤土司、披萨、香肠的“小烤箱”。

家庭式烘焙用电烤箱万万比不上大烤箱好用。因为它体积小，温度不稳定，往往打开门温度就降个至少十来度，所以至少必须俱备下列条件：

温度控制功能这是家庭式烘焙电烤箱和小烤箱最大的不同，也是为什麼小烤箱不能用来制作西点，它不能维持在一定的温度，温度是随著时间一直往上爬，所以只能用来短时间再加热食品。

温度可控制在摄氏度很多厂商还特别标榜可高到250度，但却是从70度开始起跳，殊不知如果有30度的低温，就可以兼做发酵箱了。

三段火力控制1只开上火、2只开下火、3上下火同时开。这个倒是不难找，但还是要小心点，有些烤箱号称三段火力控制，其实只有上火、上下火同时开，第三段是什麼？火力全关＠＠

炫风功能有助温度均匀散布，尤其是小烤箱。这点我之前觉得满重要的，后来发现不尽然。在西点制作上，没有炫风反而比较好。炫风会令炉内一直产生流动的气流，并不是一件好事。炫风比较适合用在烤鸡、烤肉等料理的制作。所以最好俱备有炫风功能的开关，或许在预热时可把炫风打开，开始烤时就把它关了。

自动除油功能这个绝对会是懒人的好帮手！

容量要大至少来个20公升，这样不算太贪心吧嘻嘻。

烤架分上、中、下三层才可因应不同的食物，放在不一样的位置烘烤。

内部要有照明灯才可以一边烤，一边注意著里面的状况。

最好有送烤盘、取手，而不只是烤架。

加热管最好不是ㄈ字型的我现在用的这台就是，非常讨厌！烤蛋糕时一定从左边开始升高，烤出来的成品左边一定比右边高！但后来也给我找到了对应之计，我烤苹果蛋糕时突然想到的：把一条直放在右边，另一条横放在左边，左边那条就没有产生左边比右边高的现象，因为ㄈ字型的边边刚好在这条的中间！而不像之前两条都直放时，左边那条的左边因为刚好在ㄈ字型边边的下面，左边就比右边高！

2电动打蛋器：买台制七八百元一台的就可以。这种平价的打蛋器甚至可以是手持和立在桌上两用。打蛋器只要能打就好，真的不需花大钱买名牌高档货。真要把钱投资在这项，个人以为不如投资一台好烤箱。在台湾买一台名牌电动打蛋器要很多扣扣也，而烤箱比打蛋器对成品的成败影响更大。如果你口袋麦克麦克，当然另当别论啦。

3螺旋状打蛋器：或许有人会觉得奇怪，已经买了电动打蛋器为何还要买这个？因为许多西点的制作经常要打发不只一样材料，你当然可以打完一项后，速速把打蛋器洗净擦乾，再打另一项。但是这样不只麻烦，有些材料打好最好不要放置过久，所以有令新手忙脚乱的可能。这东东又便宜，投资一个绝对值得。尤其是做任何需要打发蛋白如戚风蛋糕之类的作品时，你就会体会这东东的妙用了。因为是螺旋状，具有弹簧效应，打一下它会自动弹好几下，三两下就可以把蛋白打发！绝对比法式经典直形打蛋器来得实用。

4橡皮刀：拌入粉类材料、打好的蛋白霜时一定会用到。虽说没有时可以用饭匙代替，但因为很便宜，就不要省了吧。

5西点量杯和量匙：真想省钱，连量匙也可以省略。喝汤的中式汤匙1大／汤匙；喝咖啡的小汤匙1小／茶匙。量杯除了最基本的只粗分为14、12、34三种刻度那种必买以外，也有标示出容量CC数的，甚至标示出不同材料重量的（糖、面粉、水…200克要装到什麼刻度，全一目了然），预算充裕的话可再加买这两样。

6过筛面粉的杯子或筛子：暂时不买也无妨。虽说许多人都强调粉类材料最好先经过筛的动作再加入，不筛其实差异也不大，但因为不贵…所以自己衡量吧。

7秤：电子秤比弹簧秤精准很多，单价又不高，这项我倒建议一次就买最好的…买电子秤吧。

8炉内温度计：这个我提过很多次了，对小烤箱使用者特别好用在於小烤箱因为体积小，温度很不稳，有时门一开，温度就降了许多还有小烤箱经常没有达到应有的温度（你转到180度，但她只到160度之类的），所以需要借助烤箱温度计来了解实际温度。用法就是把它放进烤箱里，透过玻璃门看温度的显示而已。我已经不记得我的烤箱温度计在哪买的，但在许多烘焙材料行都有看到，我常去的是我家附近的顶騵和师大路的妈咪商店。如果你去的店家没有，应该也可以请他们代购。品牌我就没有研究了，应该差不多吧。

9烤模：不要浪费钱买不沾锅材质那种，因为一来不沾的效果并没有想像的神奇，二来要做到不沾是一件很容易的事，烤前涂上一层薄薄的油，再洒些面粉即可，三来因为不沾的材质，反而在储存、刷洗、切割成品时碍手碍脚，而且那种不沾材质隔一阵子很容易腐锈，你的钱跟著付诸流水所以买最便宜的白铁那种就可以。

10隔热手套：保护你的双手。

11牛皮纸或铝铂纸：用在成品颜色已达所需程度，但烘焙时间还不到时，盖在成品上面，以防颜色继续加深。但我只用在烤派的时候（详见我和我的苹果派），蛋糕就不这麼做了，只用关掉上火的方式（你知道为何要有上下火分开控制的原因了吧），因为尽量不想打开烤箱门，以免温度降低影响制作成果。

12一把好刀：用来把你辛苦做出来的成品切得漂漂亮亮。锯齿刀是不错的选择，不只可以切西点，还可以切寿司。

最后，如果你想做派，要再增加一个杆面棍（我喜欢中间会滚动的那种）和一个奶油切刀（制作派皮时用来混合面粉和油脂好用极了）。如果想制作面包，就得再加一个切面刀。

2苹果派的制作方法

在韩国‘苹果’和‘道歉’的发音是一样的，不好意思说道歉的人就可以用苹果派来代替了。下面为大家准备了苹果派的制作方法！

材料：

薄力粉120克，强力粉80克，黄油120克，凉水70毫升，盐14小匙，蛋黄适量。

馅料：

苹果2个，白糖120克，桂皮粉1大匙。

做法：

1准备凉黄油，切碎。

2大容器中放入薄力粉和强力粉以及黄油，用手搓成乳酪粉的样子

3（2）中一点一点倒入凉水和面。

4和好的面团用塑料盒装好放入冰箱30分钟。

5苹果切小丁，用白糖和桂皮粉拌匀炖一会儿。

6醒好的面团用擀面杖擀成05厘米厚，切成适当大小的多个四方形

7其中一半的面皮上划出刀口。

8一个面皮上放做好的苹果陷，再用划刀口的面皮盖上，边缘部分用叉子压一压贴紧。

9做好的派上抹蛋液。

10放入预热200度的烤箱里烤20分钟即可