高压锅酱牛肉的做法-电高压锅酱牛肉窍门

电压力锅酱牛肉的做法

1、牛腱子泡水58小时泡出血水

2、冷水开火冒泡下整个牛腱子焯水，开锅后七八分钟捞出冲净

3、腱子切成2或3块，放入高压锅，再放没到牛肉一半的水（如果是普通锅那水需要没过牛肉），加入各种调料

4、高压锅保压25分钟（普通锅可能是大火开后小火2小时）

5、从高压锅中倒出，在炉子上大火收一下汁到满意的量，肉用筷子能轻松扎透就好了

6、原汤浸泡2小时以上

7、冷藏之后再切片

小贴士

调料看自己口味，如果之后还要蘸酱就可以少放点

浸泡一晚上之后的牛肉真的很入味呀

汤来做牛肉面美死啦

懒得切片也可以切块，吃不完的冻起来解冻后加点白菜胡萝卜什么的炖一锅，方便。

酱牛肉的煮法

先将买来的牛肉洗净，切成半斤来重的小块，放到盆内，加盐、花椒、八角、姜，腌三至五天，中间翻二至三次，使其均匀受到盐、味。

其次，将腌好的牛肉放在开水内过一下，捞出，把水倒掉。

其三、按肉水二分之一的北例，先将加入八角、花椒、姜片、葱、少许酱油的水烧开，然后，连肉放入高压锅内，煮30分钟，即可。

1牛肉5斤约3一4两盐，佐料适量，普通的高压锅22cm，一次最多煮5一6斤牛肉。如不想吃酱牛肉就不加酱油。

2牛肉有血水应属正常，先用盐把牛肉腌两三天，同时放上各种左料，放在冷藏室也可，以防温高变质。

食材明细

牛腱子肉克

大葱1棵姜5片

蒜3瓣料酒2大匙

黄豆酱3大匙糖10克

老抽2大匙盐6克

花椒10粒大料2粒

香叶3片小茴香1小匙

桂皮1根丁香2粒

陈皮4片草果1个

教您高压锅自制酱牛肉怎么做，如何做高压锅自制酱牛肉才好吃

1、将牛腱子肉洗净，多用清水浸泡几次，去除血水。然后切成大块，凉水下锅。煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥再浸泡10分钟。将D料（香料包：花椒10粒大料2粒香叶3片小茴香1小匙桂皮1根丁香2粒陈皮4片草果1个）包入调料包。

2、将牛肉放入高压锅，倒入清水覆盖牛肉，再依次将葱姜蒜、C调料（料酒2大匙黄豆酱3大匙糖10克老抽2大匙盐6克）和香料包放入锅中。

3、压力锅上汽后改小火，炖20分钟后关火；等压力锅的降压阀降压完成后，再等一分钟慢慢的打开锅盖，尝一下汤的味道，因为加的水量不同，咸味和颜色可能会稍有不同，适当的补些盐和老抽，再开火大火不该盖再炖煮约分钟，让其更入味。

4、关火后，牛肉在锅中原汤浸泡2小时以上以充分入味。然后捞出牛肉，冷藏后之后逆着纹路切成片，吃时可搭配调味汁；牛肉汤放凉，装入热水烫过消毒的干净瓶子中，就是老汤了。可以冷藏保存5、6天，可以酱些别的食材。如果长时间不用要冷冻。下次再用时，要注意调料减半（或根据老汤的多少减量），加入适量的清水就可以了。

高压锅自制酱牛肉的做法小贴士

1．酱牛肉选用牛腱子肉比较紧致，且有肉筋口感非常好。

2．牛肉切的块不能太小，否则切的时候容易散不成型，克一块为宜，也不要太大不容易进味儿。

3．酱肉的香料包也不是一成不变的，可以根据情况多少一两样都行。

4．酱牛肉要横着肉纹路切片，牛肉的纤维粗，横切可以粗大的纤维切断，吃起来口感就比较嫩。要想切片整齐，最好将酱好的肉放入冰箱冷藏，凉透了就容易切了。

5．老汤即使是在冷冻存放，如果长期不用，也要定期取出解冻再煮沸后再次冷冻保存，可保持不变质。保存老汤时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内。盛器最好不与汤汁发生化学反应（搪瓷不锈钢比较好，玻璃的最好是能冷冻的，并且要密封。