糙米的营养价值-糙米有哪些营养成分

①具有防癌作用，胚芽内含有防止癌产生的物质。

②具有显著的强身作用。它能够使体内的血液干净，提高新陈代谢，能够强化体质，自然就有治愈及防癌的作用。

③含有使血液良好的维生素E相当多，因此能够使循环系统的机能顺畅。维生素E对全身机能的维护极为有效。能提高人体免疫功能

④糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症，癌症患者中有贫血倾向的人很多，胚芽具有显著的血液性状的正常化作用，也具有血球增加作用，自然有明显的治疗贫血的效果。

⑤能治好胃肠障碍及肥胖，并具有抑制肠内的异常发酵以及增加生理性微生物之作用。新陈代谢的混乱，内分泌异常等皆会消失。

⑥对神经症有效，使细胞的功能转为正常，保持内分泌的平衡，消除神经症。对癌症患者来说，保持精神的安定是最重要的事。

⑦治愈便秘，便秘会显著地污染血液，易发生癌体质，是形成这种体质的重大要素，吃糙米饭就能够治好便秘。

随着人们生活质量的不断提高，对吃穿住行的要求也越来越高，这是社会的进步，历史的发展，是必然的。对于食物来说，现在我们不是只为了解决温饱，而是要在吃的饱的基础上，吃的好，吃的营养，我们不能回到过去，回到那种只能靠手工的原始农业生产生活，社会的在不断进步，同时也带来了许多副产物。

对于农药或者重金属在糙米还是精米或者胚芽中的残留量，不应该一概否认，农药毕竟给农业生产带来了巨大的利益，粮食产量逐年递增，要不，中国又要饿死多少饥民。对于残留量，国内外都有一个残留限量标准值，只要不超过这个标准值，应该是安全的，对人体来说，也应该是一个可以允许接受消化排泄的范围。

1、糙米的营养价值

糙米是稻谷砻谷后的产品。糙米属颖果，是由果皮、种皮、糊粉层、胚乳和胚构成的完整果实，糙米再加工脱皮后即可得到大米。糙米中含有丰富的营养物质，据中国医学科学院卫生研究所分析，糙米中含糖类75，蛋白质7～8，脂肪24～26，并含有丰富的B族维生素及铁、钙、锌等矿物质。

糙米中营养成分的分布很不均匀，粗纤维和灰分主要分布在皮层，维生素、脂肪及部分蛋白质分布在糊粉层和胚部，全部淀粉和大部分蛋白质分布在胚乳部分。所以糙米加工碾去胚部和糠层后，虽然除掉了皮层中不利于消化吸收的粗纤维和植酸盐，改善了食味和消化性能，但蛋白质特别是B族维生素等营养物质均有所损失，加工精度越高、损失就越大。下面是糙米和大米的营养成分表。

粮食名称蛋白质克脂肪克糖类克粗纤维克灰分克VB1克VB2克VB5克

籼糙米

籼标二米

籼标一米

粳糙米

粳标二米

粳标一米

由上表可以看出，糙米中的蛋白质、脂肪、矿物质及维生素含量均比大米高。特别是糙米中含有丰富的亚油酸和维生素E，具有降低血中胆固醇、防止高血压、防癌及吸收中性脂肪的作用，所以近年来越来越受到人们的，糙米也越来越成为人们理想的健康营养食品。