普洱茶属于什么茶-普洱茶什么牌子最好

1、普洱茶

是云南特有的地理标志产品，以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两大类型。

2、普洱茶（生茶）

是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。

3、普洱茶（熟茶）

是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。

4、类型与等级

41普洱茶按加工工艺及品质特征分为普洱茶（生茶）、普洱茶（熟茶）两种类型．按外观形态分普洱散茶、普洱紧压茶。

4．11普洱散茶按品质特征分为特级、一级至十级共十一个等级。

4．12普洱紧压茶不分等级，外形有圆饼形、碗臼形、方形、柱形等多种形状和规格。

4．2实物标准样

4．21普洱散茶

普洱散茶根据各级别的品质要求，逢单制作实物标准样，每三年更换一次，各级标准样为该级别品质的最低界限。

4．2．2普洱紧压茶

普洱紧压茶不做实物标准样，由企业按工艺要求进行生产留存。

5品质要求

5．1基本要求

5．1．1品质正常，无劣变、无异味。

5．1．2普洱茶必须洁净，不含非茶类夹杂物。

5．1．3普洱茶不得着色，不得人为添加任何非茶自身的物质。

52感官品质

5．2．1普洱散茶

普洱茶（熟茶）中的散茶，其感官品质特征见表1，审评方法见附录A

表1普洱茶（熟茶）——散茶感官品质特征

品名外形内质

条索整碎色泽净度香气滋味汤色叶底

特级紧细匀整褐润显毫匀净陈香浓郁浓醇甘夷红艳明亮红褐柔嫩

一级紧结匀整褐润较显毫匀净陈香显露浓醇回甘红浓明亮红褐较嫩

三级紧结匀整褐润尚显毫匀净带嫩梗陈香浓纯醇厚回甘红浓尚亮红褐尚嫩

五级肥硕尚匀齐红褐尚润欠匀带梗陈香纯正醇和回甘深红尚浓红褐欠嫩

七级粗壮尚匀齐红褐欠润欠匀带梗陈香纯正醇和回甘褐虹尚浓红褐稍粗

九级粗松欠匀齐红褐稍花欠匀带梗团陈香平和纯正尚甘褐虹欠浓红褐粗松

5．2．2普洱紧压茶

普洱茶（熟茶）中的紧压茶，其外形整齐、端正、匀称、各部分厚薄均匀、松紧适度，不起层掉面。分洒面、包心的茶，包心不外露。审评方法见附录A。

普洱茶（生茶）。外形匀称端正、压制松紧适度、不起层脱面；内质香气纯正、滋味浓厚、汤色明亮，叶底匀整。

5．3理化指标

5．3．1普洱茶（熟茶）理化指标见表2。

表2普洱茶（熟茶）理化指标

项目指标

散茶紧压茶

水分，≤

总灰分，≤

粉末，≤08

水浸出物，≥

粗纤维，≤

茶多酚，≤

5．3．2普洱茶（生茶）的理化指标见表3。

表3普洱茶（生茶）理化指标

项目指标

水分，％≤130

总灰分，％≤75

水浸出物，％≥350

茶多酚，％200

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普洱茶就归属于黑茶

中新社昆明十一月二十三日电记者纳家骅此间专家认为，历史悠久并享有盛誉的云南普洱茶，应当属于特有茶类，而不应当归属于黑茶。

中国茶叶品种繁多。此前，学术界有人将茶叶按制法和品质为基础，以茶多酚氧化程度为序把初制茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶、红茶等六大茶类。与此同时，结合茶叶的商品形态又将茶叶分成红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、白茶、紧压茶和速溶茶等七个茶类。多年来，这种方法已被业界广泛应用。其中，普洱茶就归属于黑茶之列。

云南省茶叶协会会长邹家驹在今天举行的“云南省首届普洱茶国际研讨会”新闻发布会上表示，这种划分是完全错误的。

邹家驹说，其根据是：黑茶属于基本茶类，而普洱茶是以大叶种的晒青毛茶为原料，经自然发酵陈化或潮水渥堆而成的特殊再加工茶叶；黑茶是采用较粗老的原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个初制工序加工而成。虽然普洱茶亦有渥堆的制作程序，但黑茶渥堆于干燥之前，而普洱茶则渥堆于干燥之后，制作方法明显不同。

此外，两者的品质特征亦大相径庭：黑茶品质特征是，“外型条索卷折，色泽黄褐油润，忌暗褐；内质香味纯和，汤色橙黄，叶底黄褐，忌红叶。”而云南普洱茶的品质特征是，“其外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。”。

一个时期以来，台、港、澳地区及欧洲、日本、东南亚各国，乃至大陆南北，均以评品收藏云南普洱茶为时尚。个中原因，除普洱茶独特的香味以及特有的消肥减脂、防治心血管病等药理作用外，还因其保存在环境适宜的地方将会越陈越香，故而极易升值。因此，目前市场上出现了许多以次充好，以新充旧的怪现象，损坏了普洱茶的名声。

邹家驹及云南学术界的多位专家认为，应该尽快为普洱茶正名。

“云南省首届普洱茶国际研讨会”将于明天在昆明举行。届时，将有二百多位中外专家学者就普洱茶的历史沿革、普洱茶与黑茶的关系、普洱茶品质形成、特征及鉴赏，普洱茶保健功能、普洱茶种质资源、古茶树资源的利用与保护等问题进行为期两天的研讨。