广西百色美食-百色市有什么特色美食

很多哈！！

比如说米粉类肯定比南宁好吃

水果肯定是芒果啦

酸东西也很好吃

百色饮食以桂西风味为主，具有口味厚重、制作精细为传统。桂西菜肴不但博采川、粤、湘等菜系得众家之长，而且还兼具了壮族、瑶族等少数民族风味的特色，具有鲜明的地方特点，在桂菜中独树一帜。百色脆皮狗、芒叶田七鸡、西林羊瘪汤、田东七里香猪都是这里美味的代表。

00百色脆皮狗

00将皮毛内脏处理过的整只乳狗，经稻草熏、吊炉烤，再经油锅过油，整只狗通体呈红色，皮薄而脆而后按照食客所需卸下足量狗肉，辅以广西特制的10多种酱料，入锅炒制。这道菜在熏、烤阶段比较耗时，后面炒制的过程只要15分钟。做出来的狗肉嫩而香。

00芒叶田七鸡

00用料本地农家养土鸡1只约克，芒果叶48张，熟田七末3克，姜、葱、紫苏少许。调料盐、胡椒粉、味精、麻油、料酒适量。制法1、把鸡宰杀放清血，脱净毛，除净内脏冲洗干净，斩为24件。2、把姜、葱、紫苏刮洗净切米粒状与调料、田七末拌匀放入鸡件腌制10分钟。3、芒果叶烫软洗净抹干水，用两张叶包一件鸡放盘中上笼用大火蒸7分钟，鸡件熟即拿出装碟便可。特点色碧绿，味清香鲜，鸡嫩滑。制作关键要选用农家肥嫩的土鸡，蒸的火力要大，掌握时间要准。

00西林羊瘪汤

00“羊瘪汤”是居住在大石山地区苗族人家利用山羊的内脏制作的一道风味独特的佳肴是接待宾客的上乘菜。“羊瘪汤”主要用料为羊的内脏即羊的肠、肚、血，羊肝也可。将羊宰杀后剖腹，然后取出肠、肚冲洗干净，但不能将羊肠里的脂肪全部除去。将肥肠编制成辫子状俗称“羊辫肠”，如果肠子里的脂肪越多，“羊辫肠”就越鲜美。

煮时视用量的多少配水，最好是用石山的深井水，一般一只羊的内脏用公斤水即可，把羊内脏放到冷水锅中，然后放适量盐，待煮开后再放入羊血，等到后放的羊血熟后即可全部捞出。将煮熟的内脏切细或者剁碎，另放一个盆装，编成辫状的那节肠子千万不要剁碎，可切成45厘米长的辫肠节。汤水留在锅里保持一定的热量，这时加工就宣告完成。

00田东七里香猪

00七里香猪产自田东北部山区的义圩、那拔、朔良等地，因最先产于义圩镇的七里区而得名为七里香猪。七里香猪体重一般有十公斤左右，皮薄骨细，肉质鲜嫩，软脆爽口，肥而不腻，百食不厌，一家煮肉四邻香”，香猪肉有烤、煮、腌等制作方法。每到节日，用水煮熟香猪肉，切成薄片，放到碟子里，沾上用煮香猪肉的水和盐巴配制的酱汁，吃起来感到柔软，鲜嫩，清爽，不腻，口感和味道好极了。七里香猪用纯天然的饲料喂养，加上产地森林茂盛，气候比较凉爽，交通不够便利，无污染，是营养价值很高的纯天然的绿色食品。

百色饮食以桂西风味为主，具有口味厚重、制作精细为传统。桂西菜肴不但博采川、粤、湘等菜系得众家之长，而且还兼具了壮族、瑶族等少数民族风味的特色，具有鲜明的地方特点，在桂菜中独树一帜。百色脆皮狗、芒叶田七鸡、巴马烤香猪都是这里美味的代表。 

除了各种大餐，百色的小吃也极具特色，可以算是桂西北各地小吃的代表，大多数小吃都用酸笋做配料。且当地人喜好鲜香微辣，大排档里的炒田螺、烤肉、炒粉虫、炒煲粥、海带绿豆粥都是好吃又实惠的可口美味，

在百色，典型的小吃大排档内主要供应的炒粉虫、炒田螺、炒煲粥、海带绿豆粥、甜吞（一般指汤圆）、云吞等等，价格均在13元左右。

百色特色菜推荐（注：以下评点★☆为推荐指数，仅代表个人意见。）

1、滋补黑五类（汤）★★★★☆以百色特产灵芝为汤引，配以竹丝鸡、乌蛇、海参、甲鱼、黑枣等名贵材料精制而成。具安神、消血毒、滋阴等功效。浓冬时节，此汤为进补首选。

2、霸王百色鸡★★★☆选用广西土鸡精制而成，色泽鲜明，味道鲜美，入口细嚼，回味无穷。

3、珧柱肉碎云耳★★★☆以百色凌云县特产云耳主要原料，配以新鲜肉滑，调制而成。凌云云耳清爽嫩滑，祛毒养颜，降血脂、降血压，老幼皆宜。

4、柚皮扣羊蹄★★☆以百色田林县特产山羊蹄为材，配以广西特产柚皮精制而成。

5、靖西酸萝卜★★★☆煮鱼卜以百色靖西特色小吃酸萝卜为材料，配以新鲜鱼卜烹制而成，开胃爽口。

6、八渡笋干甑鸭★★★☆八渡笋是百色地区著名的特产，以鲜、嫩、清、香而著称，配以水鸭精制而成，原汁原味，别具一格。

7、山菌烩骨髓★★☆以百色山菌为材，配以牛骨髓烹制而成，原材料正宗，加上制作精细，保持了食品的原始风味，有养颜作用。

8、蕉叶烤鱼★★☆把烤好的鱼用新鲜的蕉叶包起，是百色菜的特色做法，自然简朴，充满了山乡风味。

9、绞股蓝浸野菜★★★☆绞股蓝具有降血脂、降血压、抗衰老、减肥等多种功效，配以百色山地野菜烹制而成，风味奇特。

（三）百色小吃推荐（注：以下评点★☆为推荐指数，仅代表个人意见。）

（a）粉、粥类

1、烫粉：★★★☆文明街豆浆组那，老字号了，去买碗粉得排很长的队，那里自己做的肥叉烧又香，又有味；还有城乡路的尼姑庵的也不错，从老板到伙计，清一色的尼姑；金都菜市门口左边的烫粉很好吃，5中出来左手边第2摊也不错，5中佬大都在那吃

2、干捞粉：★★☆新兴电影院旁边那一家

3、老友粉：★★☆中医院侧门正对面的那一摊很好吃，记得自己带鸡蛋过去，还有文明街的大碗粉，一碗3块钱，肉很多，水很多，但是粉很少；还有文明街的夏之梦的老友粉也不错，但是容易拉肚子

4、螺丝粉：★☆城乡路百高的旁边那，最好不要在放学时间去，排队排死你

5、桂林米粉：★★☆最正宗的就是西园路的假日酒店旁边那一家了，不过他只卖到早上9点

6、粉饺：★★★☆百胜街夏日网吧旁边斜坡那唯一一家卖粉饺的，早上才会有。4块钱一叠，有20个

7、厕所粥：★☆在大修厂旁边的右边，水厂左边，有一个公共厕所（简单的说就是在百胜街和城北路路口的厕所对面），厕所正对面有一家卖粥的店，我们都叫他厕所粥，在百色是出了名的

8、★★☆在文明街和盐仓巷交叉那里有一家卖卷筒粉的，非常好吃，不过晚上才会有

（b）饮料、甜品、凉茶类

1、珍珠奶茶：★★★☆只有西园路坡底下的大卡司，要3块钱一杯

2、凉茶：★★★☆中华街和文明街的路口处的苏记凉茶非常好喝

3、百色的老字号：★★☆在文明街中段，有一家很古老的木屋，那里卖的甜吞，绿豆粥，甜饭，芝麻糊，红豆沙绿豆沙红薯糖水和水圆，还有其他的炖品，像什么炖脑，炖鸡，在那一家是最好吃的了，而且是百色的老字号

4、红枫冰室：★★☆百中对面的红枫冰室里的冰球和奶球都做的好吃

5、友谊冰室：★★☆夏天在文明街一家叫友谊冰室的喝冰比较爽，作料很正宗，好象吃了很多年，都没有发现有什么糖精之类的进去，但是晚上人会很多

（c）烧烤及其他类

1、系列烧烤：★★★☆三口井的烧烤，文明街夜市的赵宅，中华街那罗婆烧烤，五小旁边的一小民房那，叫啊婆烧烤的，师专上边和幸福花园的岔路口，还有银都的烧烤城里的烧烤都不错哦，特别是三口井那里从戏院过去对面第1家的烤酸菜最好吃，在师专上边那一段，幸福花园那段路和中山2路的岔路口对面，中间的那一家的烤鱼最好吃，岔路口右边第一家的炒田螺最好吃

2、中医院酸野：★★☆在中医院斜对面那酸野摊非常好吃，在2码头的那一摊是百色超级老字号了，我从小就吃，口味一直那么好，还有纪念碑对面有一家卖靖西酸野的，那一摊的酸萝卜好吃

3、何记臭豆腐：★★★☆右江电影院门口的何记臭豆腐

4、香豆腐传说中的口口香：★★★☆百高那家口口香现在在广州街靠近森林广场那边的第一个阶梯口了百高那家现在是给老板的哥哥做了

5、烧鸭：★★★☆7小路口和城乡路交叉出来那家，每天只从下午3点半卖到5点

6、蘑菇亭水果摊：★☆盐仓巷菜市场和在中山一路那一段，那毕大桥前边这一段路（靠市医院侧门这段），还有蘑菇亭对面那的菜市场口，有很多水果摊，一年四季的水果在这里都可以便宜买得到，还很新鲜

7、新美面包：★★☆比广祥的好吃，但是广祥的蛋糕做的比新美的美味，而且不容易腻

8、6中叉烧包★★☆早餐吃的包子，像什么叉烧包，豆沙包什么的，在6中旁边有一家做得很好吃，特别是一个叫烧卖的。在向阳菜市场在向阳路进去直走左转有一家卖包子的也做得很好吃，高中时都吃这两家的包子

9、牛屎巷凉粉★☆大菜市场和牛屎巷岔路口有一家卖凉粉和糯米饭的，还有旁边一家卖老太太卖夭卷的，都做得很好吃10、瑞风食府里的手撕牛肉和鸭下巴，拉面，还有炒玉米都好吃

11、老鸭汤★★☆西园路和中山2路岔路口下边那有一家老鸭汤的，又经济，又好吃，但是吃多了会腻