宜宾特色美食-四川宜宾特色菜有哪些

上面的回答大都都是珙县的吧。

1宜宾南溪豆腐干

2碎米芽菜

3李庄的三白白肉，白糕，白酒。李庄何老幺花生富油黄粑

4宜宾的五粮液。

5长宁的竹荪等等

6菜坝喜捷镇的糕

7女学街的风肉

8洞天街的萨其马

9戎陈坊的大头菜

10红桥的猪儿粑叶儿粑

11以前有兰香斋的牛肉。现在有点贵了

12宜宾县泥溪镇的芝麻糕

13观音镇糟蛋、花生糖、苕丝糖小时候我老汉很喜欢做这些给我吃，一般过年才做

14屏山套醋

15柏溪潮糕

16葡萄井凉糕

17筠连水粉

。。。。。。。。太多了

宜宾小吃

宜宾燃面

宜宾传统名小吃。选用本地优质水面条为主料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。特点是：松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口。既可佐酒，又可果腹。因其油重无水，引火即燃，故名燃面。

怪味鸡

早在五十多年前，宜宾人在"嘉阳怪味鸡"制作方法的基础上，就制出了"宜宾怪味鸡"其作法是：将鸡腿用麻绳绑紧，放入温水中煮，并不断往锅里加入冷水及其它作料，鸡煮熟后，形状怪怪有麻辣香甜嫩等特点。

鸡丝豆腐脑

由宜宾"嘉乐宜"经营，至今已有五十多年历史。色鲜味美，香气扑鼻，入口即化，回味无穷。

柏溪潮糕

宜宾县柏溪镇"柏溪潮糕"是用绿豆淀粉制成，其形方正，上面有独特的纹饰图案。其色有洗沙的紫红，再配以绿豆的莹绿，两色自然相映，令人悦目爽心；其味香甜独特，松软化渣。

蝶式腊猪头

传统名特产品，它皮色酱黄，光洁发亮，肉红如桑椹，膘白似凝脂，形若展翅欲飞的蝴蝶。食之，肥而不腻，咸淡相宜，堪称佳品。

琵琶冬腿

宜宾"农家味"琵琶冬腿，因形似琵琶而得名。它取当地优质猪腿精工腌制兼采云南金华火腿之长。具有选料严、成型美、工艺巧、加工精的特点。

兰香斋熏肉

成品呈酱黑色，黑晶发亮，香味扑鼻，味长鲜美，是理想的佐洒佳肴。

宜宾板鸭

选用当地肥鸭制成，具有成型美观，色泽澄黄，油亮光洁，皮肉脆嫩，香味谐调，浓香可口的特色。

辅料：油炸花生米放保鲜袋里擀碎，蒜4瓣切碎，半袋榨菜丝切粒，蒜苗切末。调味料：香油4大勺，辣椒油一大勺，老干妈豆豉辣酱一大勺，酱油3大勺，香醋两大勺，白糖一点点，鸡精一小勺。做法面条入沸锅断生即用竹笊篱捞起，劲甩两下去掉多余水分盛入碗中。淋入炼熟菜籽油，趋热用筷子挑散和匀使之不起粘，随即淋上本地酱油、多种香料密制的油辣椒、宜宾芽菜末、炒熟碾成半碎的花生末、葱花挑拌均匀即成。

如在面上浇一勺炒香的肉臊就是荤燃面，淋上骨汤则成燃汤面。燃面1、锅中加水，烧开后下入面。水再次开后加半碗凉水，煮3～4分钟就可以了。2、用笊篱捞起，尽量沥干水分。3、盛入大碗中。倒入香油，尽量拌匀，以免粘连。4、加入酱油，香醋，油辣椒，老干妈豆豉酱，拌匀。5、再加入鸡精，白糖，蒜苗末，蒜末，花生碎，榨菜丁，拌匀就可以开吃。

这个做法是从网上摘抄过来的，如果你想做出美味的宜宾燃面，按照这个做法做是做不出来的。"宜宾燃面，是宜宾的当地小吃，不是什么加盟店，没有什么加盟费。如果你想开这种小店，可以在成都找人学一下，或者跑到宜宾，满街都是。

"现在宜宾燃面店到处都是，做得好的没有几家，味道正宗的更是少之又少，你不是发现了宜宾燃面吗？吃过没，如果吃过的话在你吃过那家去做工，慢慢就学会了，再去开自己的店，不过最好是到宜宾去看看，问问当地人，找一家技术好的学一下。我最近在网上看到有一家祥和祥在做这个培训，不妨去看看，不过，如果是我，最好先打个问一下，别觉得不好又白跑一趟。