五花肉怎么做-精品五花肉怎么做好吃

肥肉，要吃起没有油腻味，最主要，就是一定要先用冷水煮过，在烹饪。就这么简单。永远不变的定律。

注一定用冷水慢煮，才不致，五花肉的，肉和皮，产生紧绷感。食物突然聚热，就会收缩。

首先是准备做五花肉的材料

主料：适量五花肉和香葱。

配料：酱油，味精，大料，盐，姜，蒜，料酒，白糖，桂皮。

下面是做法：

1先把五花肉洗净，切成两至三厘米左右见方的小块

2把五花肉放入沸水里汆过

3把葱，姜，蒜炒香，放入肉块翻炒约2分钟的样子。使肉色变白，加入白糖，盐，酱油等调料。

4加水，大火烧开，用小火，盖上锅盖炖5大约一个小时后肉酥烂，用中火收汁，到汤汁开始浓稠，挑出桂皮等调料，盛到盘中即可。

小贴士：

1你可以放入白菜、土豆等蔬菜一起煮炖，可以变化出多种好吃的炖肉菜。

2最好用冰糖，可以做出比白糖亮的颜色，口感也更好

酱香五花肉

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酱香五花肉

材料：猪五花肉400克、甜面酱4小勺、葱姜蒜。

调料：黄酒、大料、老抽、白糖、盐、高汤（或水）。

制作：

1、先将五花肉改刀，切成1厘米厚的块，放入碗里，加4勺甜面酱，用手抓匀（要多抓一会儿，使面酱尽量渍进肉里），放置20分钟；葱姜蒜改刀备用。

2、炒勺内放油，油热后爆香葱姜蒜，放入五花肉，改小火慢慢翻炒（火大了酱会粘锅），翻炒均匀。

3、加入黄酒、老抽、白糖、高汤（或水）、少许盐调好味，到入砂锅。

4、大火煮开改小火炖30分钟，改大火收汁即可。

食材

主料

精品五花肉

500g

白糖

25g

酱油

6g

8g

八角

1个

6瓣

3片

辅料

适量

适量

步骤

1猪肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫。

2取出猪肉，切成小块，

3准备一大勺白糖，一小勺酱油，一小勺醋，八角一个，蒜6瓣，姜3片。

4锅里倒入适量油，烧到七八成热。

5加入一大勺白糖，用勺子不停的搅拌，等白糖起大泡后，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。不能早，也不能晚。一定要把握好，这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。

6倒入肉块后，要不停的翻炒，直到均匀的上上糖色。

7然后再倒入开水，一定要加开水，这一步是红烧肉软烂的最关键步骤。放入酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最后滴入几滴白酒。小火炖30分钟。

830分钟后放入盐，搅拌收汁，一道软烂，好吃，油而不腻的红烧肉就做好了。

小贴士

红烧肉最好用那种五层三花的精品五花肉，更好吃。当然，也可以买瘦点的，毕竟肥肉吃多了不好。炒糖色也可以用冰糖，更正宗一些，这里我用的是白糖，更快。