大厨推荐的美味家常菜-何大厨的家常菜

凤凰台周六中午的美女私房菜，旅游卫视我爱每一天，大厨家常菜。

福建台的食来运转。

中央电视台的天天饮食，网上也有的。

快乐生活一点通美食电视节目教你巧做家常菜。

江西电视台都市频道，我做美味家常菜

北京旅游卫视，我家厨房

我就买了一本，是《大厨精选（最新版）家常菜汤粥》，很好用，做着也方便

八十年代初某城市。在国营二食堂工作的大龄青年刘洪昌爱上了因家境贫寒而放弃了上大学机会的文惠。虽然遭到了刘洪昌的母亲和哥哥百般阻拦，但刘洪昌仍然和文惠结婚了。而文惠的弟弟文阁和妹妹文远对这个姐夫也充满敌意。文惠第二次怀孕之后，家里陡生灾变。十七岁的文远因为和刘洪昌赌气离家，被其街面上的小混混大黄猫糟蹋了。为了给姐姐复仇，十六岁的文阁刺杀了大黄猫。文惠受到这个强烈的刺激出血死在了医院。

肉皮冻，猪肉皮开水淖一遍水，然后刮毛刮油脂，切丝切丁，爱怎么切怎么切，然后加水1：5的样子，要没过肉皮，炖一个小时，放香料生姜和调味料，加点酱油，冷却，就变成冻了，这样可以了，随便你愿意做凉拌还是就这样抱着啃

原料：鲜豌豆，鸡腿肉（或鸡胸肉）

配料：鸡汤，盐，糖，水淀粉，料酒，生抽

步骤：

1，鸡腿肉去皮、去骨切成小丁放入碗中，倒入少许生抽酱油、少许水、少许水淀粉和一点点料酒，用手使劲抓30下左右，然后盖保鲜膜醒20分钟。醒好后，倒一点点油再抓抓，备用。

2，锅烧热后，倒少许油，油温后下鸡丁迅速翻炒，肉炒熟后即先捞出备用。

3，锅里的少许底油继续加热，倒入豌豆翻炒一会儿后，倒入鸡汤，鸡汤大约没过豌豆。以中火不断翻炒，直到豌豆炒软。

4，以大火收下鸡汤，留少许汤汁，即把鸡肉丁重新倒入翻炒，加少许盐调味，加一点点糖提鲜，然后倒入少许水淀粉薄薄少少地勾一个芡就可以。

胖星儿说明：

·一定要用鲜豌豆口感才会有嫩得出水儿的感觉。

·水淀粉建议用玉米淀粉来勾芡，而最好以鸡汤代替水，这样的芡汁比较稳定，而且味道鲜美。芡汁里要调少许盐。

·这道菜用一点点芡汁就可以了。水与淀粉的比例约为6：1，3两鸡肉、半斤豌豆一盘菜大约放两到三勺水淀粉就可以了。

·鸡腿肉比鸡胸肉的口感要好。