一、美味鸡的做法图片大全2014
大盘鸡的做法 配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异，呵呵） 第二步，把花椒炸透。 第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮太面就不好吃了） 第四步，加砂糖，盐，料酒 第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异） 第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。 第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。 第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）
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二、炒鸡的做法简单又美味
具体步骤 第一步 1大活鸡一只（刚放血了） 第二步 2鸡血，我挺爱吃的，但婆婆水放得太少，会比较容易煮老； 第三步 3已经泡完热水的鸡； 第四步 4婆婆在给鸡去毛； 第五步 5去毛后的鸡； 第六步 6去内脏斩块； 第七步 7斩成小块； 第八步 8放上姜片，蒜子，葱段及其他配料； 第九步 9然后拌匀配料腌约10分钟； 第十步 10开始起油锅爆一下蒜子； 第十一步 11蒜子微黄就可以把鸡下锅炒了； 第十二步 12开始要不停的翻炒鸡肉，约一分钟后加一点开水下去盖上锅盖煮一下； 第十三步 13现在已经煮得差不多了，再炒一下再加一点点开水，打一个芡汁就好了； 第十四步 14现在可以上碟咯； 烹饪技巧 这个菜没什么技巧，主要是原料品质确实跟市场买的无法比，肉质有劲道，非常好吃；
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三、家常炒鸡怎么做好吃
1将洗净的鸡分解，没肉的部分用来做汤，肉多部分炒。 2鸡切块，备好花椒、生姜、蒜、干辣适量，炒锅放入油100毫升左右，放白糖炒糖色，放入鸡块翻炒几分钟，放入上述调料翻炒，炒干水分后放入盐适量，如果是肉鸡，应该熟了，放入切好的青红辣椒即可出锅，不喜辣的可以不放辣椒放土豆块。 主料 鸡腿2个 香菇4个 豆腐皮1张 青椒1个 辅料 盐3克 生抽15毫升 老抽8毫升 胡椒粉少许 料酒8毫升 冰糖5颗 味精适量 葱1段 生姜2片 蒜3粒 豆皮炒鸡块的做法 鸡腿切块。 用盐，料酒，少量生抽腌制一会。 豆腐皮切成长方片。 锅中倒油，让豆腐皮过一下油味道会更劲道好吃，而且不会变烂。 弄好的豆皮捞出备用。 青椒切块。 葱姜蒜切块片备用。 锅中少许底油，然后放葱姜蒜煸炒出香味。 放入腌制的鸡块翻炒。 10 等鸡块变色后，放入一些生抽，老抽。放红烧酱油也可以。 11 让鸡块均匀上色。放入泡好的香菇。 12 添加开水覆盖鸡块，然后放入冰糖大火煮开后转中小火炖一下。 13 汤汁差不多收一半的时候，放入豆腐皮，然后翻炒均匀。 14 等汤汁再少一些的时候，放入青椒块。然后尝尝味道淡了就再放些盐。 15 汤汁变少的时候开始大火收汁变浓稠，最后放少许味精（可以不放），即可出锅。 烹饪技巧 1把握好放每个配料的时间，不然可能会过烂或不熟，根据食材熟的时间来安排。 2盐糖比例什么的按着个人口味酌情添加
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