真美味粥铺-三米粥铺真的脏吗

我是个很挑食且胃肠不怎么好的女孩，也许冥冥中一种缘分的指引，去年偶然路过这家店，被美食的香味所吸引，整洁的店面热情的店主叔叔阿姨，给人一种很温馨舒适的感觉，特别值得推荐的是这里的美食，之所以称作美食，是因为亲身尝试并鉴证了那么老顾客对这家店的赞誉，好多人大老远到这里就餐，因为这里的饭菜岂是美味二字可以比拟的，简直是太可口了，喝过无数家粥店的粥，唯有这里的粥能暖我的胃，又不失各种营养搭配，那种味道只有吃下去才知道什么是用心，我想这可口的粥里满是店主阿姨对这份事业的热爱和专注，正因为有了爱的味道，才吸引着各种挑剔的味蕾和热爱美食的人们。

这家店的第二个特色就是海城馅饼，烙馅饼是店主叔叔的绝活，品质上佳的面粉，加上店主独步天下的秘传馅配料，和恰到好处的火候，使馅饼的香味闻起来垂涎欲滴，一口下去，酥脆筋道的饼皮与里面馅的香气统统融入口中，真乃人间美味也第三个特色是店主阿姨的拌菜与炒菜，个人认为几星级大酒店的小菜也不见得有阿姨拌的小菜好吃，每天接近中午的时候，小菜几乎都售完了，非常受欢迎，阿姨炒的菜也很香哦，总之花钱不多，饭菜很可口，超性价比，关键是这种味道，真是一种享受啊。

一般来说是一碗米三碗水哦亲，要慢慢熬，附详细的做法：

八宝粥

用料

主料大米50克紫米50克

辅料桂圆5颗枣干7颗黑豆20克赤小豆20克花生红衣10克薏米10克莲子10克芡实米10克核桃鲜10克

调料老冰糖适量水适量

八宝粥的做法

主要食材：大米（紫米）各50克，桂圆5颗，红枣7颗，红豆黑豆各20克。

调理脾胃部分：花生红衣10克，薏仁10克，莲子10克，芡实或茯苓10克，核桃10克。

详细做法：

1将除红枣，桂圆，核桃外的食材全部分类泡水，3小时以上

2将大砂锅中放入一半的水，加入红豆，黑豆，芡实煮开

3半小时后倒入大米，紫米，连同泡好的水一同倒入

4大火煮开转小火焖煮一小时后，倒入莲子，花生，红枣继续同煮

5煮到粥非常粘稠后，加入核桃，再继续小火熬至软烂，最后加冰糖或红糖调味即可

烹饪技巧

八宝粥柔腻如一的5大秘诀：

1、泡米：要熬出又软又滑的粥泡米是第一步，至少浸泡30分钟让米粒吸收水分。如果加入豆类等食材一定要单独泡水一小时以上，吸入水分后再煮更容易软烂也易于消化吸收。

2、加冷水：水要加的适量才会熬出浓稠适宜的粥，一般稀粥大米和水的比例为：1：13。稠粥大米和水的比例为：1：10，（用一般米量杯）

3、火候：一般米入锅用大火煮沸后，就立马转中小火不断搅拌，如果容易溢出就转为最小火慢慢的熬至浓稠，我一般喜欢用大砂锅熬粥，一来粥不宜糊底，二是不容易将米汤溢出损失营养，而煮出的粥会更加绵密。

4、搅拌：俗话说“煮粥没有巧，三十六下搅”，一是旺火时搅拌防止米粒粘锅；之后小火慢熬时搅拌米粥会让米粒搅散，米粥变得更加浓稠。

5、八宝粥放入食材的顺序：一般最难煮的最先放入，如豆类等；最容易熟的桂圆，红枣，核桃等在最后才放入。每放入一次食材，就应该搅拌均匀一下。

菜品特色

自古以来，粥便是最养人的食物，饕客们对各类粥品也是如数家珍。广州名粥种类繁多，最为热闹的艇仔粥，要放鱼肉、瘦肉、海蜇、鱿鱼丝、猪肚丝、炸花生米、姜、葱、芫荽和生菜丝等，以粥滑绵软、芳香鲜美而闻名。

潮州砂锅生鱼粥在厦门也名气颇响，隐匿在深巷的十年老粥店却常有食客慕名而来。鱼粥价格不菲，据说是猪骨熬制数小时的汤底，滋补圣品野生海鱼，论斤卖，一锅生鱼粥下来也几百大洋了。现熬现杀的海鱼也是一大特色，砂锅生米明火煮开鱼骨再煲粥，七成熟时放入鱼片，细滑香浓的鱼粥吃的就是一个鲜字。野生海鱼还要识货之人，不然便觉是商家骗人的噱头罢了。

而去澳门旅游，最蜚声在外的便是水蟹粥。澳门地处咸淡水交界处，出产的水蟹非常肥美，而且肉质鲜甜，没有丝毫腥味。丰腴肥美的蟹膏将粥慢慢染成一片金黄，粥面浮着薄薄一层米油。轻啜一口，蟹的膏脂和鲜味完全融入绵密的粥里，再有几丝葱姜提味，真是做神仙也不换的珍馐美馔。

食粥丰俭由人，矜贵如燕参鲍翅，平凡如一捧白米。最暖心暖胃的莫不过每天出现在餐桌上的家常粥。

正是平常膳方见功夫深，熬出有水平的粥也并非易事，按美食家袁枚在《随园食单》的话说：“见水不见米，非粥也。见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。”尹文瑞公曰：“宁人等粥，毋粥等人。”等时间充裕的时候，一定要放弃高压锅的快手粥，慢慢等待一小时米粒与水的神奇变化。心急熬不出好粥，若大火将最珍贵的米油溢出锅面，粥的真味全失便白白忙活一场了。

熬粥是慢火之下最温情的守候，是米与水火之间最温柔的碰撞和磨合。火候足时米粒一点点膨胀开花，米粒的清香一粒粒渗透进渐渐浓稠的米汤，如同一场恋爱，待到瓜熟蒂落的时候自然迷人而芬芳。

领悟袁枚的熬粥之道，水米融洽，柔腻如一，似乎也能悟出一些人与人之间，夫妻之间的平常相处之道，不温不火，不急不燥。在流行爱情快餐和垃圾速食的今天，最惺惺相惜的莫不过一碗精心熬煮的粥。

营养功效

谈到国人喝八宝粥的历史，已经有一千多年。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓都会用红小豆、糯米等凑齐8种食材煮成。演变到现代，八宝粥的食材变化更多了，但唯一不变的是八宝粥历史以来寄予的平安，吉祥，五谷丰登的内涵，浓浓的一碗八宝粥，代表的是健康，更是一份情意绵绵。

春季肝功能旺盛，酸味食品使肝气更加旺盛，导致脾胃消化和吸收功能下降。此时甜味食品便能够增强脾胃之气，有益健康。因此，春季饮食要增甘减酸，对于脾胃不太好的人来说，春季多食用甘甜的八宝粥能补气固脾。

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三米粥铺是由食里粥仓创立的，成立于上海。

三米粥铺的皮蛋瘦肉粥、青菜香菇粥、香甜玉米粥、清火白粥都还不错，公司在上海三米总部隔壁，经常点他们家的粥。